Начинайте подготовку с выбора свежей рыбы. Обратите внимание на яркий цвет кожи и отсутствие мутных глаз. Тщательно промойте дорадо под проточной водой и обсушите бумаги. Это залог сочного и ароматного блюда, в котором сохранятся все вкусовые качества.
Запекание в фольге позволяет сохранить натуральный сок и насыщенность рыбы. Перед тем как укладывать дорадо в фольгу, приправьте ее смесью свежих трав, лимонного сока, оливкового масла и соли. Это создаст гармонию ароматов и подчеркнет естественный вкус рыбы.
Разделите фольгу на листы достаточного размера, чтобы полностью обернуть рыбу без стеснения. Положите дорадо на фольгу, добавьте внутрь пару долек лимона и свежий розмарин или тимьян. Заверните рыбу плотной бумагой, чтобы она герметично запечаталась, что позволит сохранить все соки внутри во время запекания.
Для достижения оптимальной текстуры запекайте дорадо при температуре 180-190°C в течение 20-25 минут. Не открывайте фольгу раньше времени, чтобы не потерять аромат и сочность блюда. После окончания приготовления аккуратно разверните фольгу и при желании немного поджарьте рыбу под грилем для получения аппетитной корочки.
Как подготовить рыбу дорадо для запекания в духовке в фольге
Очистите рыбу, удалите внутренности и тщательно промойте под прохладной водой. Обратите внимание на жабры: их необходимо удалить для предотвращения горького вкуса.
Высушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Благодаря этому кожа лучше прилипнет к специям и фольге, а запекание пройдет равномерно.
Натрите рыбу солью внутри и снаружи. Используйте крупную морскую соль для более насыщенного вкуса.
Добавьте ароматные ингредиенты: листья тимьяна, розмарина, укроп или чеснок. Положите их внутрь рыбы или распределите по поверхности для усиления аромата.
Обработайте рыбу оливковым маслом или растопленным сливочным маслом. Это предотвратит высыхание и сделает кожу более золотистой.
Если хотите, приправьте рыбу свежемолотым перцем, паприкой или пряными травами по вкусу. Не переборщите с специями, чтобы сохранить натуральный вкус дорадо.
Обязательно сделайте несколько коротких надрезов по бокам рыбы для равномерной пропитки специями и чтобы она лучше прогрелась внутри.
Положите подготовленную рыбу на лист фольги, предварительно смазанный маслом, и заверните так, чтобы не было зазоров, обеспечивая плотное запаковывание.