Главное: использовать свежие листья ромена или айсберга, укладывать их в салат непосредственно перед заправкой, чтобы сохранить хрусткость и яркий вкус. Заготовки из магазина редко способны обеспечить желаемую текстуру, поэтому выбирайте качественную зелень.
Для заправки подготовьте смесь из оливкового масла, анчоусов, чеснока и горчицы. Используйте блендер или вилку для достижения однородной консистенции. Важна правильная пропорция ингредиентов: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка горчицы, 2–3 анчосных филе и чеснок по вкусу. Такая комбинация обеспечит насыщенный и сбалансированный вкус.
Крутоны делайте самостоятельно – нарежьте белый хлеб небольшими кубиками, обваляйте их в оливковом масле и лимонном соке, запекайте до золотистого цвета при температуре 180°C около 10 минут. Горячие крутоны отлично дополнят салат, придавая ему приятную хрустящую текстуру.
Ключ к успеху – соблюдать последовательность при сборке: сначала зелень, затем заправка, и только в конце – крутоны и тертый пармезан. Так салат сохранит свежий вкус и привлекательный внешний вид, а компоненты не промокнут и не потеряют текстуру. Следуйте этим рекомендациям, и ваш салат Цезарь всегда получится спонтанно вкусным и сочным.
Инструкция по приготовлению салата Цезарь: пошаговый гид
Начните с подготовки свежего салатного микса: вымойте и просушите листья ромена или айсберга, разорвите их руками на крупные куски.
Приготовление заправки
В миске смешайте 1–2 зубчика чеснока, измельчённые анчоусы (не более 4 штук), 1 чайную ложку горчицы и 1 столовую ложку лимонного сока. Влейте 150 мл оливкового масла тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком или вилкой, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте по вкусу пармезан, натёртый на мелкой тёрке, и перемешайте.
Создание крутонов
Нарежьте белый или батон на небольшие кубики. Обжарьте их на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета. Посолите, добавьте свежемолотый перец по желанию.