Чтобы добиться идеально прожаренной курицы и сочной картошки, начните с правильной подготовки ингредиентов и соблюдения последовательности приготовления. Хорошо промаринайте птицу, чтобы она впитала аромат специй и сохранила сочность во время запекания. В это же время подготовьте картофель, нарезав его крупными кусками, чтобы он не пересох и равномерно пропекся вместе с курицей.
Обратите внимание на температуру духовки: оптимальный режим для запекания целой курицы – 180-200°C. Для получения аппетитной золотистой корочки и правильной текстуры мяса, рекомендуется запекать птицу под фольгой вначале, а за 15–20 минут до готовности снять её для образования румяной корочки. Не забудьте перемешать картофель с маслом и специями перед помещением в духовку, чтобы он равномерно пропекся и получил насыщенный вкус.
Как приготовить сочную целую курицу с картошкой в духовке: пошаговая инструкция
Начинайте подготовку, промывая курицу под холодной водой, и обсушите ее бумажными полотенцами. Обратите внимание на разморозку: мясо должно быть полностью разморожено, чтобы равномерно пропеклось.
Обязательно натрите кожу курицы смесью соли, свежемолотого черного перца и своих любимых специй, таких как паприка, чесночный порошок и розмарин. Вотрите маринад под кожу и на поверхность, чтобы обеспечить насыщенный вкус.
Для более сочного мяса замаринуйте курицу минимум на 1 час, а лучше – на ночь в холодильнике, поместив ее в герметичный контейнер. Это позволит специям лучше проникнуть в мясо и сделает его мягче.
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками, примерно по 3–4 сантиметра. Обваляйте его в смеси оливкового масла, соли, перца и прованских трав. Для большей ароматности можно добавить чеснок и сушеный тимьян.
Выберите жаропрочную форму или противень, выложите на него курицу и расположите вокруг подготовленный картофель. Если хотите, можете добавить кусочки моркови, лука или болгарского перца – они добавят дополнительный вкус и сделают блюдо более насыщенным.
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите форму в горячую духовку и запекайте примерно 1 час 30 минут. Время запекания зависит от веса курицы: на каждые 2 килограмма рекомендуется 1 час 30 минут.
Периодически поливайте курицу выделяющимся соком или оливковым маслом с помощью ложки, чтобы мясо оставалось сочным. За 10 минут до окончания приготовления увеличьте температуру до 220°C, чтобы кожа стала хрустящей.
Проверьте готовность, воткнув термометр в самую толстую часть бедра – температура должна достигнуть 75°C. Дайте курице отдохнуть 10 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились внутри.
Подавайте горячую курицу с аппетитным картофелем и, по желанию, украсьте свежими зеленью. Такой способ приготовления сохраняет сочность мяса и создает насыщенный вкус на каждый кусочек.
Выбор и подготовка ингредиентов: как правильно замариновать курицу и подготовить картофель
Для получения насыщенного вкуса выберите свежую целую курицу весом 1,5–2 кг без лишней влаги и лишнего пигмента. Перед маринованием аккуратно высушите поверхность кухонным полотенцем, чтобы специи лучше впитались.
Приготовьте маринад из 3–4 зубчиков чеснока, 2 ст. ложек оливкового масла, свежего розмарина и тимьяна, а также сока половины лимона. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу. Тщательно смешайте компоненты и натрите курицу внутри и снаружи, чтобы специи равномерно распределились.
Оставьте курицу мариноваться не менее 2 часов, а лучше – на ночь в холодильнике. Это обеспечит насыщение мясных волокон ароматами и сделает его более сочным после запекания.
Разрежьте крупный картофель на половинки или четвертинки, чтобы он равномерно пропекся. Обработайте каждую часть по желанию: снимите лишнюю кожуру или оставьте для дополнительной хрустящей корочки. Замачивание картофеля в холодной воде на 15–20 минут поможет убрать излишки крахмала, а затем высушите его полотенцем.
Для придания картофелю вкуса подготовьте смесь из оливкового масла, сушёных трав, соли и перца. Обмажьте каждую порцию специями, чтобы они равномерно пропитались во время запекания. Можно добавить к картофелю тонкие слайсы чеснока или кусочки лука для более насыщенного аромата.