Определять точное время приготовления утки в фольге pastry-style следует, опираясь на массу птицы и толщину кожуры. Обычно, при температуре 180°C, на каждые 500 граммов мяса требуется около 30 минут. Например, для утки весом 1,5 килограмма оптимальное время составляет примерно 90 минут, что обеспечивает равномерную прожарку и сочность.