Рекомендуется начинать приготовление с правильной подготовки рыбы. Чтобы сырок получился сочным и ароматным, очистите его от губки и пленки, острым ножом аккуратно снимите косточки, если они есть. После этого рыбу можно промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем, что поможет убрать излишнюю влагу и обеспечить равномерное пропекание.