Начните с выбора хорошего мяса, желательно получить свежие куски баранины или говядины, которые отлично подходят для этого блюда. Перед приготовлением убедитесь, что мясо хорошо промыто и подготовлено, удалите лишний жир и жилки. Для более насыщенного вкуса рекомендуется оставить его в маринаде на несколько часов, добавив специи, цитрусовые соки и зелень.