Начинайте с приготовления теста, которое должно быть мягким и эластичным. Для этого тщательно смешайте муку, дрожжи, теплую воду, немного соли и растительное масло, замешивая до однородной консистенции. Оставьте его подходить на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем, чтобы оно поднялось и стало воздушным. Важно, чтобы тесто было не слишком тугим, иначе хачапури не получится мягким и пушистым.