Начинайте подготовку с правильного теста. Влейте в глубокую миску 500 мл кефира, добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку соды, которую предварительно погасите уксусом или лимонным соком. Перемешайте смесь до однородности. Затем постепенно всыпайте около 300 г муки, мешая ложкой или рукой, чтобы получить мягкое, эластичное тесто без комочков.