Чтобы добиться сочности и хрустящей корочки, важно выбрать правильный способ приготовления и следовать нескольким простым правилам. Перед началом обработки ножек тщательно промойте их под холодной водой, удалите лишний жир и кожу, если предпочитаете менее жирный вариант. Потереть мясо специями или маринадом, содержащим кислоту, например, уксус или лимонный сок, поможет сделать вкус насыщеннее и уменьшить время приготовления.